东北地区的月饼虽然不像广东、江苏等地的月饼那样闻名遐迩，但也有其独特的风味和特色。东北月饼通常以甜味为主，馅料丰富多样，常见的有豆沙、枣泥、五仁等传统口味，也有一些地方会根据当地食材特点制作出独具特色的月饼。

1、豆沙月饼：这是比较常见的一种，选用优质红豆煮熟后捣成豆沙，加入适量糖和油制成馅料，外皮松软，内馅香甜细腻。

2、枣泥月饼：利用东北地区丰富的红枣资源，将红枣蒸熟去核后捣成泥状，加入糖和其他调料制成馅料，口感甜美，带有浓郁的枣香。

3、五仁月饼：五仁指的是核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、橄榄仁等五种坚果，混合在一起制成馅料，外皮酥脆，内馅香浓，营养丰富。

4、特色月饼：一些东北地区还会根据当地的食材特色，制作出如松子月饼、榛子月饼等特色月饼，这些月饼不仅味道独特，还富含营养价值。

东北月饼在制作工艺上也十分讲究，无论是饼皮的制作还是馅料的选择，都力求做到最好，以确保月饼的口感和品质。随着时代的发展，东北月饼也在不断创新，出现了更多符合现代人口味的新品种，深受人们的喜爱。