Yb提问: 自制中秋月饼步骤
Ai回答: 以下是自制中秋月饼的详细步骤：
材料准备：
月饼皮材料：中筋面粉、花生油、转化糖浆、枧水（或碱水）
馅料：根据个人喜好准备（如豆沙、莲蓉、五仁等，每个约45g）
其他工具：月饼模具、羊毛刷、蛋黄液（用于刷面）、保鲜膜
制作步骤：
1、混合液体材料
将花生油、转化糖浆和枧水倒入干净盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入面粉
把中筋面粉筛入液体混合物中，切拌至无干粉状态。
3、揉制面团
戴上PVC手套，将面团折叠按压成光滑均匀的面团。完成后盖上保鲜膜，静置约2小时。
4、准备馅料
提前将馅料分成小份，每份约45g，搓圆备用。
5、包月饼
将面团分成小剂子，每个约20g，搓成圆球。
用手掌压扁剂子，放入馅料，像包汤圆一样收口捏紧。
滚圆后轻轻压入月饼模具中，压实脱模。
6、烘烤定型
烤箱预热至180°C。
在月饼表面喷少许清水，放入烤箱中层，烤5分钟定型。
7、刷蛋液
蛋黄中加一小勺凉水稀释，用羊毛刷蘸取蛋液，在碗边刮去多余部分。
在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液（避免花纹模糊）。
8、二次烘烤
放回烤箱继续烤15分钟左右，直到月饼表面呈金黄色即可。
9、冷却与保存
出炉后放凉，密封保存1-2天让月饼回油，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以制作出健康美味的中秋月饼啦！如果需要更多创意口味或造型，也可以根据个人喜好调整馅料或模具形状哦~
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提问时间: 2025-05-07 12:32:43
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