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Yb提问: 做月饼的教程简单

Ai回答: 以下是简单的月饼制作教程：

广式月饼基础做法

材料：
月饼糖浆：100克
枧水：3克
花生油：30克
中筋面粉：150克
馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等）：适量
蛋液：适量（用于刷面）

步骤：
1、准备饼皮
将月饼糖浆和枧水混合，搅拌均匀。
加入花生油，继续搅拌至完全融合。
筛入中筋面粉，轻轻揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置1小时。

2、分剂子与包馅
根据模具大小将面团分成小份，搓圆备用。
取一份面团压扁，放入适量馅料（如莲蓉、豆沙等），慢慢收口搓圆。

3、压模成型
在模具内撒点面粉防粘，放入包好的月饼球，压实后倒扣脱模。

4、烘烤
烤箱预热至180°C，放入月饼先烤5分钟定型。
取出稍微冷却后，表面刷一层薄蛋液。
再次放入烤箱，继续烤10-15分钟至金黄即可。

5、回油
刚出炉的月饼皮较干，放置1-2天会更柔软，这叫“回油”。

流心月饼简易做法（如咸蛋黄流心）
特殊材料：
黑芝麻/奶黄馅：100克
咸蛋黄：6个（蒸熟压碎）
黄油或食用油：适量

特殊步骤：
1、将咸蛋黄与少量黄油混合，搓成小球冷冻10分钟。
2、包入黑芝麻或奶黄馅中心，再按照普通月饼方法包裹饼皮。
3、烘烤时间略缩短，避免流心过稀或爆裂。

以上方法适合新手操作，简单易学！如果想尝试其他口味（如冰皮、酥皮），可以告诉我，我来补充详细教程~ 🌕

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提问时间: 2025-05-07 12:34:48

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